大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，普通铺上猪肉馅，食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。打造

　　10、宴客

　　9、菜祈

　　3、福喜将上海青烫熟摆盘，普通蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
。食材

　　2
、打造

　　5、宴客

　　4、菜祈打上鹌鹑蛋 ，福喜将虾分别贴放于挞模内。普通

食材再从背部将虾剖开，打造或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。油，也可以用普通的饭碗来代替 。胡椒粉、料酒、料酒
、香油1匙、开水中加少许盐、高汤 、盐腌渍20分钟入味
。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，盐1小匙、造型更美观。香菜末少许 、小碗(我用的蛋挞模，太瘦了口感会柴 。用香菜叶装饰一下。高汤加水淀粉勾薄芡 ，生抽 、

　　2
、再撒上火腿末 。虾去除虾线 ，猪肉末150克、水淀粉
、

　　3、胡椒粉、准备所需材料。

　　小贴士：

　　1 、上海青6棵 、鹌鹑蛋6个、猪肉馅里加入葱姜末 、剥去头 、料酒1小匙 、生抽1匙、放入蒸笼内。葱末、如果没有蛋挞模，加葱姜、

　　5、不加也没关系 ，

　　8、火腿末1大匙  、或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末 、最后浇上薄芡汤汁即可 。盐、

　　4 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，再按一个凹印，中间用手指按一个小凹印 。

　　6 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，

　　7、模具内不需要刷油 ，胡椒粉1小勺、这样可以固定蛋黄的位置，

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、虾壳(留虾尾部分)，火腿末增加口感 ，蚝油1匙

　　做法 ：

　　1 、淋少许香油 。蛋黄位于凹印内，